Chưng cất tách rượu khỏi hỗn hợp rượu – nước
Đun nóng hỗn hợp rượu – nước và quan sát rượu (sôi thấp hơn) bay hơi trước, ngưng tụ qua ống sinh hàn rồi nhỏ xuống bình hứng; đun quá nóng sẽ kéo theo cả nước, làm giảm độ tinh khiết.
Rượu (ethanol)Nước
Chưa bay hơi
Mức đun
ThấpAn toànQuá nóng
Nhiệt độ hơi20°C
60°C78°C — rượu sôi100°C — nước sôi105°C
Độ tinh khiết dịch cất0%
Chưa thu được bao nhiêu — hãy đun nóng— đã thu được 0 giọt
Nguyên lý
Ethanol sôi trước ở ~78°C và được thu làm dịch cất tinh khiết. Đun quá nóng, nước cũng sôi — hơi nước lẫn vào và độ tinh khiết giảm.