Nhận biết glucose — Cu(OH)₂, Tollens, nước bromine
Chọn thuốc thử để thử glucose: Cu(OH)₂ nguội (phức xanh lam), đun nóng (kết tủa đỏ gạch Cu₂O), Tollens (gương bạc), nước bromine (mất màu vàng nâu). So sánh với saccharose — không có nhóm aldehyde tự do nên không phản ứng khi đun nóng với Cu(OH)₂.
4 phản ứng nhận biết glucose
Chọn một thuốc thử — Cu(OH)₂, thuốc thử Tollens, hoặc nước bromine — rồi thêm dung dịch glucose và/hoặc saccharose để quan sát hiện tượng. Cu(OH)₂ hòa tan ở nhiệt độ thường cho cả hai chất (tính polyalcohol); chỉ khi đun nóng, glucose mới chuyển kết tủa sang màu đỏ gạch — saccharose thì không, vì không còn nhóm –OH hemiacetal tự do.
Hòa tan Cu(OH)₂ (nhiệt độ thường — cả hai chất)
2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O
Khi đun nóng
CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH → CH₂OH[CHOH]₄COONa + Cu₂O↓ + 3H₂O t°
Saccharose: Không phản ứng — vẫn giữ nguyên màu xanh lam (saccharose không có –OH hemiacetal tự do)
Lưu ý: Cu(OH)₂ luôn chuyển xanh lam ngay ở nhiệt độ thường, cho cả glucose lẫn saccharose — đó chỉ là tính chất polyalcohol. Chỉ khi đun nóng, sự khác biệt giữa hai chất mới xuất hiện.
Số liệu trực tiếp
Sẵn sàng. Nhấn "Thêm dung dịch Glucose" để bắt đầu.